Mörk

Kalvfilé Oscar | Leif Mannerström 

Prenumerera
visningar 69tn
98% 2 000 21

Videon innehåller betald marknadsföring av smeg.se, lecreuset.se och sundqvist.se

Använd koden LEIF6 i SMEGs webbshop så får ni 6 % rabatt på alla SMEG produkter.
Här kommer du till SMEGs webbshop* bit.ly/3anpqmF

Idag är det dags för en rätt som sägs ha kommit från Oscar den andre nämligen kalvfilé Oscar. En rätt med hummer, sparris och tryffel - Underbart!

Ingredienser:
Kalvfilé
1 hel hummer
1 bit färskt svart tryffel
1 knippe lättkokta Sparris
2 msk vetemjöl
Kalvfond

Bearnaise:
Vatten
Inlagd dragon och spad
Färsk dragon
Vinäger
4 äggulor
600 g Smör
1 dl Rapsolja
Salt och peppar

Choronsås:
Bearnaisesås
2 scharlottenlökar
2 matskedar tomatpuré
1 hackad kvisttomat


För affärsförfrågningar:
Mikael Drené
+46 721 69 67 64
mikael@mannerstrom.com

Mina sociala medier:
mannerstromofficiell
mannerstromofficiell

www.mannerstrom.se

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.

Foto/Redigering
Astor Svensson

Inredning/Rekvisita
Petronella Mannerström

Dukning/Dekoration
Lilian Mannerström

Producent
Elias Eriksson

PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB

Publicerades den

 

5 maj 2021

Dela:

Videowebbadress:

Ladda ner:

Läser in.....

Lägg till i:

Lägg till i
Titta senare
Kommentarer 0   
MrRogerpettersson
MrRogerpettersson 25 dagar sedan
Trist att man aldrig får tag i kalvkött, inte här på Åland i alla fall!
Kent Andersson
Kent Andersson 26 dagar sedan
Tack snälla Leif! För alla dina videor. Följer dom slaviskt! Var rädd om dig.
Hans Apollo
Hans Apollo Månad sedan
Söker på bearnaises sauce men ingenting kommer upp, lägg gärna upp bara en video om detta, det är så gott till kött och fisk.
Doctor Mixup
Doctor Mixup Månad sedan
Jag vispar åt samma håll som dig Leif, tror aldrig din härliga personlighet kommer spricka.
Michael Andersson
Michael Andersson Månad sedan
Snälla rara, den skall vara efter hans mantel rödlila, kalvfilen skall naperas med såsc choron två vita sparris samt två hummerstjärtar lägges över som ett o som oscar 11 Hälsningar Michael Andersson
ingkrona
ingkrona Månad sedan
Jag blir lycklig av att titta på detta men undrar lite varför Leif inte gör som originalet. Nämligen lägger såsen i botten och sedan formar hummerstjärtarna som ett o på filén. Därefter lägga på sparris 2 st och sedan en klo som riktas uppåt, som det en gång serverades på Grand, när det begav sig.Det skulle dessutom se prydligare ut och inte så "kladdigt". Sedan kan jag personligen tycka att man inte behöver den extra skyn.
kolim jone
kolim jone Månad sedan
Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!
Y. Trotzig
Y. Trotzig Månad sedan
Då fyllde man 30 år medan man såg på det här. Inte dåligt!
seeni gzty
seeni gzty Månad sedan
Kan du visa hur man lagar kyckling curry ? :)
bouytt guyt
bouytt guyt Månad sedan
Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!
kolim jone
kolim jone Månad sedan
Kalvfilé Oscar, den komponerades 1887 av köksmätare Paul Edmund Maliaise på operakällaren i Stockholm som en hyllning till Oskar den II
Annelie Forslund
Annelie Forslund Månad sedan
Åh snälla gör videos på när du gör dina fonder från grunden! Och att vara gravid och kolla på dina matlagsningsvideos är ju lite sisådär smart. Jag är hungrig på lyxmat nuuuuu, och bara lyxmat duger! :P
TheFabianRex
TheFabianRex Månad sedan
Underbart Leif, din matlagning är oerhört inspirerande, roliga och lärorika. Jag blir så hungrig när jag ser dig laga din underbara mat.
bouytt guyt
bouytt guyt Månad sedan
They are such a mood
Power Of Pandas
Power Of Pandas Månad sedan
Leif du är dynamit Harry från Jönssonligan för din mat bara exploderar av smaker och lukter
Ralph Björklundh
Ralph Björklundh Månad sedan
Den där måste vara snuskig go!
Mirjam Brinkebjörk
Mirjam Brinkebjörk Månad sedan
Allt innehåller för mycket FETT !!!!!!
jes wes
jes wes Månad sedan
Det vore kul om ni kunde filma utomhus till sommaren och visa gården och grilla nått
zuz o
zuz o Månad sedan
älskar dig men jag har inte råd att göra maten
Petter Ströberg
Petter Ströberg Månad sedan
nu när vi äntligen tagit oss till klassikerna skulle jag vilja se hur du gör en Skomakarlåda... en av mina favoriter :)
Eldar W
Eldar W Månad sedan
Leif, en matgud!
Ki1n9en
Ki1n9en Månad sedan
Visst är du kanonbra Leif men att äta kalv är förfärligt, djuret får alltså inte ens växa upp =(
vinasu maaj
vinasu maaj Månad sedan
Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍
Michael Karlsson
Michael Karlsson Månad sedan
Käkade just en seg oxfile..är det möjligt??
mijuo roui
mijuo roui Månad sedan
Sååå gott! Nu vart jag jättehungrig!
Michael Karlsson
Michael Karlsson Månad sedan
Fel dragon😂👍..
Mike T
Mike T Månad sedan
Kalvfilé Oscar, den komponerades 1887 av köksmätare Paul Edmund Maliaise på operakällaren i Stockholm som en hyllning till Oskar den II
kalle stropp
kalle stropp Månad sedan
Sanningen om socialdemokraterna svdown.info/post/video/jWdvi66Jh317vNk.html
electric_magnetic
electric_magnetic Månad sedan
Gross. Stop killing animals and consuming their flesh. It's barbaric and weird.
It's all for you everything I do
Not really... but to everything there is a balance. It's always all or nothing with you people.
Jonas J. Grissemann
Jonas J. Grissemann Månad sedan
Fina underbara Leif. Fantastisk förebild.
foopyu nooui
foopyu nooui Månad sedan
Oj så gott det ser ut. Omöjligt att inte bli hungrig när man ser detta.
Soinas Doyi
Soinas Doyi Månad sedan
Tycker att dina små anekdoter och berättelser är härliga och maten ser fantastisk ut och du borde skriva dina memoarer om ditt yrkesliv.
Posh Panda
Posh Panda Månad sedan
600g smör? Vem vill äta det idag...
nussed
nussed Månad sedan
Fransk löksoppa tycker jag du kan göra!
bilij pdan
bilij pdan Månad sedan
Du gör så trevliga program💕
foopyu nooui
foopyu nooui Månad sedan
Tycker att dina små anekdoter och berättelser är härliga och maten ser fantastisk ut och du borde skriva dina memoarer om ditt yrkesliv.
Soinas Doyi
Soinas Doyi Månad sedan
så fall är det nog illa......
Hans Franson
Hans Franson Månad sedan
Stundom låter det som om du höll igång på ett kemiskt laboratorium😄 Du är fantastisk pedagogisk matmatador, Leif. Underbara recept👍
Soinas Doyi
Soinas Doyi Månad sedan
Men anrättningen skall faktiskt läggas upp så att den bildar Oscar II monogram!
Hampus Hahne
Hampus Hahne Månad sedan
Kan du visa hur man lagar kyckling curry ? :)
bilij pdan
bilij pdan Månad sedan
Ojoj Mycket trevligt ganska lyxigt
Inger Johansson
Inger Johansson Månad sedan
Sååå gott! Nu vart jag jättehungrig!
foopyu nooui
foopyu nooui Månad sedan
Mästerligt 💕 💐👍
yaliso gioouy
yaliso gioouy Månad sedan
Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍
Rock girl
Rock girl Månad sedan
Jaja men, kommer ihåg den från 80 talet.
Mikael Bergman
Mikael Bergman Månad sedan
En klassisk rödspätta,piggvar eller annan god plattfisk med en ordentligt remoulad till hade vart kul att se,och naturligtvis då INTE hädelsen dansk remoulad med curry i, vem kom ens på den vedervärdiga tanken :(
Mikael Roupé
Mikael Roupé Månad sedan
Underbart. En klassiker som ska och bör bevaras. Skulle man dock kunna få be om receptet på stångkorv? :-) Det skulle liksom underlätta något, eftersom ingen verkar tillverka det längre. :-(
yaliso gioouy
yaliso gioouy Månad sedan
kött så vill jag att kossan ska vara gammal levt hela livet till slutet det tycker jag är korrekt och logiskt. ät inte kalv folk snälla kära ni kalv är bebisar🥺🥺😢😓
Albin Björk
Albin Björk Månad sedan
Gud!
Rock girl
Rock girl Månad sedan
Härligt! Nästan lite Surf & Turf känsla över det hela, fast med en twist.
Anna-Karin Nystedt
Anna-Karin Nystedt Månad sedan
Ser himla gott ut.😋🍽
Jörgen Ekengren
Jörgen Ekengren Månad sedan
Garanterat gott... Men uppläggningen???
MAgnus K
MAgnus K Månad sedan
Snälla Leif, fortsätt med dina historier och din fantastiska matlagning.
Mikael Sehlstedt
Mikael Sehlstedt Månad sedan
snyggt
Peter Zettergren
Peter Zettergren Månad sedan
Precis lika bra som vanligt!!!
Jonas Sjögren
Jonas Sjögren Månad sedan
Löjligt många superlativ. En av de värsta tallrikar jag har skådat!! Skärp dig Leif. Med den tallriken hade du inte kommit till Gävle ens. För du kan väl knappast vara nöjd själv? I så fall är det nog illa......
Doctor Mixup
Doctor Mixup Månad sedan
Hej Leif! Jo, vi vill ju helt klart se sjöntunga Walewska (och för den delen meuniere också, jäkla gott), men på husmansfronten önskar jag kroppkakor!
mårten nyman
mårten nyman Månad sedan
Galet gott 😋
Janne Sjöding
Janne Sjöding Månad sedan
Ojoj Mycket trevligt ganska lyxigt
Per-Erik Pralen Lund
Mästerligt 💕 💐👍
Glenn Berlin
Glenn Berlin Månad sedan
V
Timolainen
Timolainen Månad sedan
Låt mig smaka din mat wow
PrinceXzizar
PrinceXzizar Månad sedan
jag äter inte kalv när det gäller kött. jag tycker det är för jävligt och hemskt slakta en stackars liten kalv det är fruktansvärt kalvar är ju små oskyldiga barn. om jag ska äta en ko kött så vill jag att kossan ska vara gammal levt hela livet till slutet det tycker jag är korrekt och logiskt. ät inte kalv folk snälla kära ni kalv är bebisar🥺🥺😢😓
soiung toiue
soiung toiue Månad sedan
Ännu en höjdare! Och fin berättelse om Josef. Borde nästan ändra namnet till Kalv Josef. 🌟💕
Roy Magnusson
Roy Magnusson Månad sedan
Härligt! Nästan lite Surf & Turf känsla över det hela, fast med en twist.
Johans jakt
Johans jakt Månad sedan
Citerar en vis man som sagt att det finns bara en filé och den sitter på insidan.
Jonas Holmberg
Jonas Holmberg Månad sedan
Tack!!!!
gardini100
gardini100 Månad sedan
du er den beste , og jeg som er norsk å si noe sånt er ikke lett :D
Pontus Lidman
Pontus Lidman Månad sedan
Kul att höra att även Leif kör körvel i såsen men att inte sila bort löken tror jag också hade varit tabu i tävlingen.
per sjöstrand
per sjöstrand Månad sedan
Tack!
jens gunnarsson
jens gunnarsson Månad sedan
Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍
Gert Wikdahl
Gert Wikdahl Månad sedan
Fan Mannerström, det där är tortyr. Magen skriker och jag kan knappt få en ostmacka att se aptitlig ut...
Sven Persson
Sven Persson Månad sedan
Såg jäkligt gott ut
oiuet souiu
oiuet souiu Månad sedan
underbart ❤
Nokenify
Nokenify Månad sedan
Underbart!
CGG
CGG Månad sedan
Underbart gott!!
Onkel Olsson
Onkel Olsson Månad sedan
Men anrättningen skall faktiskt läggas upp så att den bildar Oscar II monogram!
oiuet souiu
oiuet souiu Månad sedan
25:årsjubileum som regent år 1897.
Johan S
Johan S Månad sedan
Ännu en höjdare! Och fin berättelse om Josef. Borde nästan ändra namnet till Kalv Josef. 🌟💕
håkan larsson
håkan larsson Månad sedan
Leif är bäst👍
Bobbo Pepparrot 2.0
Bobbo Pepparrot 2.0 Månad sedan
Fint som snus. Men. Det skaver lite i mig när filéerna bankas ut. Jag, personligen, hade valt bort det momentet. Jag ser inte den stora fördelen att banka ut en så fin köttbit. I övrigt. Riktigt fint.
atj
atj Månad sedan
Attans sicka minnen! Har inte lagat Oscar sedan -89 på kockskolan!
Ove Andersson
Ove Andersson Månad sedan
Fantastiskt smarrigt, tack Leif!
MrNasoFerm
MrNasoFerm Månad sedan
Du skulle haft en kamera ovanför spisen riktad neråt så man ser bättre vad du gör! Till exempel en GoPro kanske är lätt att sätta upp?
Johannes Lindström
Johannes Lindström Månad sedan
Kalvfilé Oscar uppfanns av köksmästaren på Grand Hôtel till Kung Oscar II:s silverjubileum 1897. Rätten skall därför monteras som kungens monogram.
whoisathome
whoisathome Månad sedan
Vad gjorde kocken när han inte kunde hitta kniven? - Han tog en kalvfilé å-skar... Häpp ;-)
beztswe
beztswe Månad sedan
2:57 Torkar näsan med handduken som han sen använder överallt sen, bl.a. torkar av skärbrädan. Annars såg det trevligt ut 😋
Mikael Sehlstedt
Mikael Sehlstedt Månad sedan
men visst e det vitpeppar du har i första tomatröran?
Aslak Vind
Aslak Vind Månad sedan
Tyckar att det känns som att leka, när jag kollar på dina fina videoer. Mat ska vära skoj och fint, du är fantastisk Leif!
Stefan Edlund
Stefan Edlund Månad sedan
På Henriksberg använde vi hummer clow .
Sven-Olof Larsson
Sven-Olof Larsson Månad sedan
Skulle gärna velat ha den tallriken framför mig nu.
Per Vesterholm
Per Vesterholm Månad sedan
Oscar den 2:e brukade hälsa på i mitt föräldrarhem i Ängabo Alingsås när han åkte till Marstrand har jag fått mig berättat !!
Per Vesterholm
Per Vesterholm Månad sedan
@Ulla Wassberg Ja jag var ju inte född Detta var innan min Morfar köpte huset 1945 😀
Ulla Wassberg
Ulla Wassberg Månad sedan
Åh vad spännande det måste ha varit.
Anders Andersson
Anders Andersson Månad sedan
Litet Filé Oscar-trivia: Det var den franske kocken Paul Edmond Malaine som stod i köket på Grand Hotel i Stockholm som tog fram rätten i samband med Oscar II 25:årsjubileum som regent år 1897.
Anders Andersson
Anders Andersson Månad sedan
@Bobbo Pepparrot 2.0 Haha Ja just carbonara har jag hört ett antal sanningar om! Min favorit är den som säger att rätten uppfanns för att amerikaner ville ha ägg och bacon! 😂 Angående uttalet så vet jag inte varför så många kockar utalar det så märkligt, men kanske har det att göra med att ursprungsmannen var fransman? Själv så säger jag alltid Oscar!
Bobbo Pepparrot 2.0
Bobbo Pepparrot 2.0 Månad sedan
@Anders Andersson Ja för tusan. Tror dig. Jag menar mer principen. Pasta Carbonara ”den riktiga sanningen” har jag en halv bok med olika ”sanningar”. Allt är sant. 😂🤣 Denna filmen funderar jag mer över varför han uttalar Oscar så knepigt då det är svenskt i övrigt med undantag för Oscars II uttal med Oscaar? Om det är köksfranska så i konsekvensens namn så säger man ju inte ”Kalvfile’ på svenska och Oscaar på Franska?! Kalvfile’ Oscar tror jag på.
Anders Andersson
Anders Andersson Månad sedan
@Bobbo Pepparrot 2.0 Finns det säkert, men denna är väldokumenterad.
Bobbo Pepparrot 2.0
Bobbo Pepparrot 2.0 Månad sedan
Jag ifrågasätter dig inte. Men. Finns det inte alltid en uppsjö med ”historia och ursprung” runt rätter som vuxit sig till klassiker?
Christian G-berg
Christian G-berg Månad sedan
Såg verkligen supergott ut! :D
Roger
Roger Månad sedan
Choronsås är faktisk tomatiserat Hollanasise!!!
Roger
Roger Månad sedan
Förlåt jag tänkte helt fel. Självklart har du rätt Leif!!!
Revener666
Revener666 Månad sedan
La korklocket på rått kött......
Mikael Olsson
Mikael Olsson Månad sedan
Tack Leif för all inspiration, passion och kunskap som du delar med dig av i dina videos. 🙏 Mvh
jgg02
jgg02 Månad sedan
Oj så gott det ser ut. Omöjligt att inte bli hungrig när man ser detta.
Angelica Björk
Angelica Björk Månad sedan
Mästaren har talat... igen. Jäklar vad detta såg gott ut....
Ulla Wassberg
Ulla Wassberg Månad sedan
Ser mycket gott ut. Själv skulle jag valt den med bearnaisesås.
Jimmy Vahlstedt
Jimmy Vahlstedt Månad sedan
Fint gjort!
Micke Nyberg
Micke Nyberg Månad sedan
Helvete va gott!
Andreas Kristoffersson
Det är ju torsdag imorgon så detta får väl duga.
erikjacobsson33
erikjacobsson33 Månad sedan
Alltid kul att få lära sig något nytt! Bra jobbat och tack för detta klippet :)
bilij pdan
bilij pdan Månad sedan
Ja tänk om man fick ha Lefi hemma vid spisen varje dag!
Carl Fredrik Waller
Carl Fredrik Waller Månad sedan
Dessa brickor i metall! Var hittar man dem?
2222jr
2222jr Månad sedan
Kalvfilé Oscar = en exklusiv surf and turf 😋, smaskens.
Simon Agestedt
Simon Agestedt Månad sedan
Leif, bjud in Erik Lallerstedt och laga en rätt det skulle vara kul att se 😊👍
Kaikki
Kaikki Månad sedan
Kunget har kockat igen!!
Hans Lindquist
Hans Lindquist Månad sedan
Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!
Kallner Kallner
Kallner Kallner Månad sedan
Ojojoj, vilken fantastisk rätt, och såserna, så fina. Jag skulle säga att rätten är "superlagom".
AXXeYY
AXXeYY Månad sedan
finns bara en Leif Mannerström legend!!
Håkan Norlings
Håkan Norlings Månad sedan
När du ändå har kalven och tryffeln där kan du väl även göra gamla klassikern Filét Mignon Black & White.
Håkan Norlings
Håkan Norlings Månad sedan
Jaja men, kommer ihåg den från 80 talet.
Nästa
Pastasallad | Markus Aujalay
12:23
Plankstek | Markus Aujalay
14:13
Gubbröra | Leif Mannerström
13:27
Midsommar (2019) KILL COUNT
33:00